马来西亚特色酱的做法

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主料

鸡蛋(10粒)，白糖(400g)，椰奶(500ml)，斑兰叶(6~7片)

辅料

无

厨具

打蛋器、搅拌机、煮锅

步骤

1、打10个鸡蛋，我们几个多少都有点儿OCD，建议打鸡蛋之前先洗下鸡蛋

2、称400g的白糖，白砂糖绵白糖糖粉无所谓啦

3、pandan leaves（斑兰叶）3~4片打碎留汁，3片打结丢进盆里，我觉得这个叶子闻上去有一股糯米的味道，我们马来小哥儿刚买来叶子闻的时候恨不得把脸都埋进去，觉得香极了，不知道娃小时候经历过什么，嘘……

4、为了省时间，打蛋的时候烧一大锅水

5、电动打蛋器把蛋打散，建议打之前把蛋黄挑破快很多，图应该顺时针转90度

6、糖加进去

7、斑兰叶和椰奶加进去，图倒了

8、大锅水开了，隔水把盆放到过上，不要挨锅底，不停地搅，好吧我承认就是想显摆一下手套上面其实写着I love dad

9、搅够20分钟，要一直不停地搅，千万别停，因为鸡蛋很多，一不小心就成固体了，混合物开始粘到盆上的时候就说明快好了我没试过停一会儿会成什么样子，最好还是别停吧，不过也可以试试，因为不停地搅真的很累，不过我们三个有换班

10、水池放凉水，把盆放进去，还要不停地搅，不然就成固体了，不搅的后果同上

11、成了就是这个样子啦，甜甜的，有鸡蛋味儿，椰奶味儿，米味儿，香香的，我们马来小哥儿说儿化音绝对是一绝

菜谱简介

我家有个马来小哥儿，超爱Kaya，但是这儿没卖的，我们就自己做啦，很简单就是有些累旁边这个颜色奇怪的东西是勺子 Orz

小诀窍

我和冰冰不是很爱甜，糖400g却是多了些，建议不要放那么多
我百度了一下，这个汉语应该叫“咖椰”
马来很传统的甜酱，抹蒸面包吃的，然后还可以蘸煮的半生的搅碎的鸡蛋
我和冰冰表示不是很能接受半生鸡蛋的腥味儿，但是小哥儿的爱心早餐真的是很有爱~冰冰吃的太多都积食了Orz
最重要的tip就是一定要一定要不停地搅！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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