核桃酥的做法

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主料

普通面粉(400克)，植物油(220克)，细砂糖(200克)，鸡蛋(40克)，核桃仁(120克)

辅料

泡打粉(1/2小勺X2)，小苏打(1/4小勺X2)，刷表面鸡蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、核桃仁用烤箱烤8分钟左右，出香味后切碎备用

2、盆里加入细砂糖，倒入植物油

3、加入打散的鸡蛋液

4、拌匀

5、小苏打和泡打粉放入面粉里拌匀，筛入盆里

6、核桃碎倒在面粉上边，先用筷子把上边的面粉和核桃混合一下

7、再所有食材一起拌匀

8、团成两个大团

9、取一小块面团，团成小球

10、把小球压扁

11、均匀码在铺了油布的烤盘上（建议铺锡纸）

12、烤箱这时180度预热5分钟。饼干坯刷蛋液

13、放入烤箱中层，180度，16~18分钟左右（依据桃酥大小）

14、表面金黄色即可出炉!

15、核桃酥出炉了，趁热吃一块，好香啊！

16、凉透后更是酥香.......

17、核桃酥成品图！

18、成品图！

19、成品图！！

菜谱简介

这是一款非常酥脆的饼干，儿时的味道。弟弟来北京时，我特意给老爸老妈做了一些带走，不过我小时候吃的桃酥里边可没有核桃，自己做了之后才知道这核桃酥这么好吃呀！下边的配方是56块的量，嫌量大的可以减半操作。

小诀窍

1 这次烤了两盘，一盘垫的烤布，一盘垫的锡纸，我觉得垫锡纸的桃酥底部颜色正好，垫烤布的反倒有点糊底2 烤到最后的几分钟要看着点，上色很快，颜色金黄即可，注意别糊了3 每家的烤箱脾气都不一样，烤的时间灵活掌握4 面团如果干就少加点植物油，湿润的烤出来才够酥

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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