鸭舌冬瓜汤的做法

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主料

鸭舌(适量)，冬瓜(适量)

辅料

木耳(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)，枸杞(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、鸭舌去掉管子，洗干净

2、姜蒜切片。

3、冬瓜切片。

4、木耳泡发。

5、葱姜爆香，把鸭舌下锅炒至变色。

6、另外，同时在砂锅里把水烧热。

7、开水冲入炒锅中。

8、大开后，移入砂锅中，加料酒和一点醋，盖盖煮。

9、鸭舌煮了15分钟后，加冬瓜还有一点木耳。

10、加盐、白胡椒粉调味，最后，加一点点葱花和枸杞。

菜谱简介

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。秋冬人体易感内热上火，又到吃老鸭汤的好时候 。按我国中医理论来区分，老鸭性平味甘，有滋阴润燥之功效，最适合秋冬季节食用 。

小常识

鸭舌做法技巧

卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。

1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉，不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

消渴不止；

浮肿喘满；

痔疮肿痛；

热毒、痱子；

肾病、水肿、肝硬化腹水；

癌症

脚气病；

高血压、糖尿病；

动脉硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏维生素C。

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