椰菓蛋糕的做法
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主料
鸡蛋(三个至四个)
辅料
糖(60g),橄榄油(30g),面粉(120g),梳打粉(適量)
厨具
模具锅、电烤箱
步骤
1、鸡蛋,我用了三个。先放蛋黄
2、开始慢速搞动,直至完全成液态。
3、先放30g糖,搞动混合,直至糖完全溶化。
4、加入面粉60g,同样混合至不起粒状。
5、混合好了的面粉跟蛋黄糖
6、把椰菓放入,慢速搞动。
7、混合完成的样子
8、放入適量梳打粉,同样搞动至溶化混合。
9、把另外那60g面粉也放入
10、把蛋清也放进一直搞,直至完全溶合。
11、盍上保鲜低密封,待自然发酵。
12、因为椰菓全身较湿,烤箱预热180度。把蛋糕送进烤箱后,立刻把烤箱椎上200度5至10分钟,蒸发一点水份。再把烤箱温度降至180度,烘20分钟。观察蛋糕外层颜色变化,而取决温度的升降及时间,直至蛋糕成形。我特意把整个蛋糕连烤盘,整个倒转放在还有热力的烤箱里。待凉了一点就可以取吃。
菜谱简介
椰菓蛋糕,口感爽甜。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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