椰菓蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(三个至四个)

辅料

糖(60g)，橄榄油(30g)，面粉(120g)，梳打粉(適量)

厨具

模具锅、电烤箱

步骤

1、鸡蛋，我用了三个。先放蛋黄

2、开始慢速搞动，直至完全成液态。

3、先放30g糖，搞动混合，直至糖完全溶化。

4、加入面粉60g，同样混合至不起粒状。

5、混合好了的面粉跟蛋黄糖

6、把椰菓放入，慢速搞动。

7、混合完成的样子

8、放入適量梳打粉，同样搞动至溶化混合。

9、把另外那60g面粉也放入

10、把蛋清也放进一直搞，直至完全溶合。

11、盍上保鲜低密封，待自然发酵。

12、因为椰菓全身较湿，烤箱预热180度。把蛋糕送进烤箱后，立刻把烤箱椎上200度5至10分钟，蒸发一点水份。再把烤箱温度降至180度，烘20分钟。观察蛋糕外层颜色变化，而取决温度的升降及时间，直至蛋糕成形。我特意把整个蛋糕连烤盘，整个倒转放在还有热力的烤箱里。待凉了一点就可以取吃。

菜谱简介

椰菓蛋糕，口感爽甜。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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