清真餐饮美食做法,哈尔滨回民饭店里烧牛肉的做法?
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原料:牛肉800克清真餐饮美食做法、土豆1个、蒜苗、洋葱、花椒、姜片、红椒适量、盐、糖、料酒、酱油味精适量。1.牛肉切成粒,放入凉水并放入冰块,滤去血水,2.将牛肉冷水下锅煮开,捞出备用。3.热锅倒油,油热至七成时,下入蒜苗、洋葱、花椒、姜片、红椒爆香,加入牛肉粒,翻炒少许,再放入盐、白酒、酱油、慢炖;4.牛肉要炖50分钟左右,如果用高压锅就只用炖20分钟。然后下入土豆块,放入鸡精。待土豆块绵软后,即可享用了。
回民小酥肉的做法?
清真美食 小酥肉的做法
主料:羊肉、面粉。
配料:酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。
1、先将羊肉切成3厘米长,1.5厘米宽,1厘米厚的肉片,放进碗里,加酱油、淀粉、面粉,再磕入1个鸡蛋,搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热,逐个下入已挂糊肉片,炸至焦黄色时捞出,沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里,加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等,上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等,将原汁沥入炒勺,扣入汤盘中。炒勺上火,将原汁烧沸,放入味精,用湿淀粉勾流水芡,放入蒜苗丝,淋芝麻油,浇入盘中即成。
备注:简单的做法是将炸肉片入笼蒸时,向碗里多加些高汤,蒸好后即成,最后不再入盘勾芡。食用时一般配米饭或蒸馍。其特点是肉质酥烂,香醇味厚。
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