蓝莓山药的做法

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主料

山药(一根)

辅料

红椒(一个)，红萝卜(一根)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料（山药、蓝莓果酱、红椒、胡萝卜、糖、水）；

2、红椒切一小片，去除内部肉心，红色表皮切成细丝；胡萝卜切细粒；

3、红椒丝放水中浸泡备用；（浸泡后红椒丝会变卷，装饰用）

4、把山药切成大小相等的长条；

5、切好的山药条，在沸水中汆烫3-5分钟，切记时间不要过长，然后捞出来放入冰水中待用（冰水中可滴入柠檬汁味道更好）；

6、过好冰水的山药条摆盘，可以按照自己的喜好创意；上面撒上胡萝卜粒，在把事先浸泡好的红椒丝放在上面点缀（红椒丝泡浸泡一段时间后会卷起来很漂亮）；

7、调蓝莓汁：两勺蓝莓果酱加适量温开水和糖调匀；

8、把调好的蓝莓汁淋在山药上即可。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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