肉臊烘蛋的做法

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主料

肉碎(100克)，浸软黑木耳(少许)，浸软香菇(1小朵)，红萝卜(1小段)，鸡蛋(1粒)，青葱(适量)

辅料

姜(少许)，葱(少许)，蒜(少许)

厨具

不粘锅

步骤

1、剁碎的肉茸100克。

2、香菇，木耳，红萝卜切小碎粒。青白葱叶分开切粒。姜葱蒜舂泥。

3、鸡蛋打撒，加入淀粉水拌匀。（2汤匙淀粉加少许水拌匀后把多余的水倒掉再放人蛋液中）

4、预备好适量的淀粉水。

5、热锅少许油炒香姜葱蒜末，下萝卜碎，香菇碎，木耳碎，葱白略炒。

6、加入肉茸炒至肉变白时加少许水煮开。

7、放下1汤匙甜面酱，生抽少许试下味道，自己满意即可。也可加几滴的香醋。

8、就可把水淀粉倒入勾芡下盛起。

9、不粘锅涂抹少许油，倒入蛋液煎成蛋饼。

10、把4周折进成4方形。

11、拿起装盘，把炒好的肉放入蛋饼上。

12、再撒上少许葱花，完成了！

小常识

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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