鸡蛋手擀面的做法

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主料

面粉(250)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(少许)，水(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、两个鸡蛋加面粉，和面揉成团，可以放一点水，我一般不放

2、擀成圆饼

3、继续擀薄

4、最后我一把比擀面杖大一点，如果你家的擀面杖比较短，你可以面团小一点

5、折叠成这样的

6、均匀切丝，好了开水下锅就OK

菜谱简介

小时候最爱吃妈妈做的手擀面，现在没事了，就给儿子做两个鸡蛋的，能煮三大碗，营养又健康

小诀窍

1、一个鸡蛋，半蛋罐水煮出来口感最好2、和面的时候放少许的盐，劲道3、

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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