泡芙的做法

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主料

低筋面粉(100克)，水(160克)，植物油(80克)，糖(1小勺)，盐(1/2小勺)，鸡蛋(3个)

辅料

无

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、水、盐、糖、油放入锅中，搅拌均匀

2、称出适量的低粉

3、将成有混合液体的锅中火加热，沸腾后转小火。

4、倒入全部的面粉

5、快速搅拌，使面粉和水混合在一起。一直搅拌到不粘锅以后，关火。

6、打散面糊散热，冷却到不太烫手，开始加入打散的鸡蛋液。分次加入，每次都搅拌到面糊把蛋液全部吸收，再加下一次

7、直至挑起面糊，出现倒三角的状态，如图的状态，面糊就做好了

8、将面糊装进裱花袋中

9、挤到铺了油纸的烤盘中，注意距离，泡芙会膨胀。用勺子的底部，沾一些水，将面糊上的小尖角抹平。烤箱上下火210度预热

10、送入预热好的烤箱。210度上下火10分钟。泡芙膨胀以后改成180度上下火20分钟左右。泡芙表面黄褐色就可以了。随时观察。烘烤过程中不要打开烤箱。

11、烤好的泡芙

12、内部组织

13、用筷子将泡芙底部戳个洞，挤入喜欢的馅

14、非常美味哦

15、再秀一张

菜谱简介

是按照君之的方子做的，非常成功。味道棒棒哒，大家也来试试吧，没有那么难哦

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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