刺毛肉园子的做法

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主料

猪肉(300克)，长糯米(250克)

辅料

土豆(150克)，香菜(100克)，胡萝卜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉剁成末。

2、先加料酒略腌。

3、再加入生抽。

4、加入老抽。

5、再加盐。

6、然后加少许糖提鲜。

7、把肉馅与所有的调料拌均匀，备用。

8、土豆蒸熟后切成小丁。

9、拌入肉馅中。

10、翻拌均匀。

11、香菜洗净切末。

12、也拌入肉馅中，拌均匀。

13、把长糯米淘洗干净后，浸泡四小时左右。

14、再控干水分备用。切少许胡萝卜丁备用。

15、抓取一小块肉馅，团起后，两手轮流甩至肉馅紧实

16、把肉馅放入糯米盆中，外边滚上糯米。

17、蒸架上铺纱布，排上滚上糯米的肉园子。

18、再放上胡萝卜丁装饰。冷水入锅，上汽后转中火蒸约25分钟，即可。

19、一大盆哦~ 吃个爽透。

20、一口气吃七八个是不在话下滴、、、

菜谱简介

这是我打小就特别爱吃的传统点心，小时候只有吃酒席时才能解馋，现在自己会做就不愁了，隔三岔五的我就蒸一回，吃个爽 我们家有人不能吃肥肉，单用瘦肉做太柴了，经过多次摸索发现用土豆拌在里头特别好吃，当然还少不了亲亲一定要加的香菜，所以我们家的肉馅就不是传统的纯肉的了、、、

小诀窍

1、要选用长糯米，成品会更好看些，更有‘刺毛’的感觉啊！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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