炝炒大白菜的做法

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主料

大白菜(适量)

辅料

红辣椒(适量)，葱(适量)，蒜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、白菜去老叶洗净、葱洗净切丝、辣椒切丝、蒜切末

2、白菜片刀切块、菜叶斯块、装盘待用

3、锅中倒少许油放入辣椒

4、辣椒变色放入葱花

5、出香味放入白菜

6、倒入白菜后翻炒并加少许醋

7、再加入酱油【生抽】

8、一勺白糖

9、加适量盐

10、继续煸炒出锅前撒进蒜末

11、装盘即可食用了

菜谱简介

口味独特 酸甜适口辣味适中、佐餐下酒之美味

小诀窍

开胃菜

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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