双豆猪尾小锅的做法

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主料

猪尾(3根)，猪大棒骨(2个)

辅料

水泡黄豆(适量)，熟黑豆(适量)，清水(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、用煤气烧毛后将猪尾用面碱搓洗洗净

2、用面碱洗净猪大棒骨，凉水洗净

3、将猪尾切段和棒骨一起入锅焯水，洗净

4、焯好好放入煮锅，加水放煮料，大火烧开，撇除杂质

5、煮到能用筷子扎动猪尾时，从锅里捞出备用，小火接续煮棒骨

6、煮1-2个小时后，汤煮好，放少许盐调味即可，备用

7、黄豆泡8个小时，黑豆煮熟

8、葱姜蒜准备好

9、热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入黄豆和猪尾，翻炒

10、放入黑豆

11、再放入花椒面，盐，红油，老抽，醋，白糖，小火翻炒均匀

12、放入平齐清水，大火烧开

13、盖上锅盖小火焖煮30分钟，淋上红油和香油即可出锅

14、配菜：焯水小油菜和魔芋丝结

15、成品图

小常识

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