香酥脆皮鸡腿的做法

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主料

鸡大腿(2个)

辅料

葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡大腿洗净，去掉油脂。

2、准备好辅料。

3、把鸡腿焯水备用。

4、老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。

5、下入焯水的鸡腿。

6、烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。

7、卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。

8、在鸡腿的表面倒上一点酱油。

9、用刷子涂抹均匀。

10、另起锅，注入油，烧制5成热。

11、下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。

12、捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。

菜谱简介

昨天晚上，孩子放学回家，在小区的门口看到有卖炸鸡翅的，可能是太饿了觉得特别香，到家就和我商量要买去，被我制止了。真的，有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令，今天赶紧让老公去买了鸡腿，晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩，味道十分浓香，酥香的表皮很脆，由于鸡腿比较大，为了能够更好的入味，我就先卤后炸的。

小诀窍

煎炸的时候要复炸，这样鸡皮会更香更脆，沾上椒盐味道更好。

小常识

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