猪油八宝饭的做法

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主料

江米（糯米）(250克)，猪肥膘(250克)

辅料

豆沙(适量)，红枣(适量)，莲心(适量)，葡萄干(适量)，瓜子仁(适量)，核桃(适量)，红绿丝(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、莲心

2、核桃提前160烤10分钟

3、红绿丝

4、红枣泡水1小时

5、葡萄干泡水浸1小时

6、瓜子仁

7、豆沙

8、糯米事先浸水泡4小时（重要）

9、买回来猪肥膘，切小块

10、加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬

11、约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白

12、掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟

13、糯米饭趁热加猪油和糖，拌匀

14、找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底

15、铺上一层糯米

16、再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实

17、上锅蒸5分钟，倒扣过来即可

小诀窍

熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白

小常识

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