茄汁甜辣脆皮豆腐的做法

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主料

老豆腐(1块)

辅料

青椒(1个)，红椒(1个)，熟芝麻(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好原料，青红椒洗净去蒂去籽，生姜去皮洗净切片；

2、豆腐洗净切三角型；

3、青红椒切菱形块；

4、小碗中放入耗油2勺，甜辣酱2勺，味级鲜酱油1勺，番茄酱2勺，水适量，搅匀成碗汁；

5、平底锅中放适量油，油热后放入豆腐中小火煎；

6、一面煎好后，翻面再煎另一面，直至两面金黄，盛出备用；

7、锅中留底油，放入姜片炒香；

8、下入青红椒块煸炒；

9、倒入调好的碗汁，翻炒均匀；

10、锅中的料汁微开时，放入煎好的豆腐；

11、翻炒至每块豆腐上都裹满料汁，放少许盐；

12、炒匀后关火，出锅前放少许熟芝麻，盛出即可享用了！

菜谱简介

这是我家的保留菜菜，经常用番茄酱搭配甜辣酱、耗油，或者烤肉酱来做这道脆皮豆腐，儿子是特别喜欢茄汁类的菜菜，只要是放了番茄酱的菜他都喜欢吃，什么茄汁里脊，茄汁肉丸，茄汁鱼块，甚至我炒个土豆放点番茄酱他都很喜欢吃！

小诀窍

1、盐的用量根据各家的口味添加，可以先尝尝味道，如果觉得可以就不要放盐。

2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比较好，嫩豆腐容易散。

3、煎豆腐的时候不要轻易翻动，等一面定型后再煎另一面，豆腐就不会碎掉。

小常识

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