手指饼干的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了手指饼干的做法的相关教程：主料低筋粉(70克)，细砂糖(20克)辅料鸡蛋(2个)，细砂糖(30克)厨具电烤箱步骤1、蛋清蛋黄分离进干净无水的盘里，蛋黄加入20克细砂糖2、用手动打蛋器拌匀3、筛入30克低筋粉，翻拌均匀4、拌

主料

低筋粉(70克)，细砂糖(20克)

辅料

鸡蛋(2个)，细砂糖(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋清蛋黄分离进干净无水的盘里，蛋黄加入20克细砂糖

2、 用手动打蛋器拌匀

3、筛入30克低筋粉，翻拌均匀

4、 拌好的

5、30克细砂糖分三次加入蛋清打发

6、打至出现短小尖角，这时可180度预热烤箱

7、取1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀

8、 拌好的蛋糊

9、筛入剩余的低筋粉，翻拌均匀

10、把拌好的面糊倒入蛋白里，翻拌均匀

11、拌好的面糊，装入裱花袋

12、在油布上挤出匀称的长条形

13、 放入预热好的烤箱中层180度烤制10分钟左右，表面微黄即可

14、 出炉，放凉后使用或密封保存

菜谱简介

这款手指饼干是类似蛋糕的口感的，所以不会是脆脆的口感。做出来可以做提拉米苏或者是蛋糕的围边。我用来做围边，让蛋糕看起来更加漂亮哦。也可以当做小朋友的零食，因为口感很好，所以小朋友都很喜欢。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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