苦瓜酿豆腐的做法
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主料
苦瓜(一个),老豆腐(一块)
辅料
对虾(适量)
厨具
电饭煲、蒸锅
步骤
1、食材:苦瓜,一个
2、食材:对虾,适量,葱后来没用
3、食材:清美老豆腐,一块
4、老豆腐切块,上蒸架蒸
5、虾剥出虾仁,去其虾线,剁一剁
6、豆腐蒸后捣碎沥干水
7、将虾仁拌入豆腐
8、调入料酒
9、调入食盐
10、调入少许香油拌匀
11、苦瓜切段,镂去籽囊
12、每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉
13、每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉
14、每段塞入虾仁豆腐泥
15、盘底抹上少许油
16、将每段苦瓜入水淀粉挂糊后放入盘内
17、竖放在盘内
18、上屉蒸7-8分钟即
19、蒸苦瓜的原汁倒入热锅烧开,加少许生抽、水淀粉勾芡,浇入盘中即可。
菜谱简介
苦瓜具有降火消肿、去热解毒;增强免疫力、美容养颜;降低血糖;抵抗癌症、肿瘤等功效,所以尽管它貌不惊人,口感也不是很好,却因消暑解乏,能刺激人的食欲,开胃健胃、助消化,还是有很多人的喜爱。 夏天多吃点苦味的菜,有利于度夏。据说,吃苦瓜还可以减肥。那就来做个酿豆腐吧。
小诀窍
我的体会是蒸的时间可以缩短一点点,不放生抽可以更绿更好看。
小常识
苦瓜做法技巧
1.不要一次吃得过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜的作用发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮
对虾做法技巧1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
对虾的作用虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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