清蒸鱿鱼圈的做法

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主料

小鱿鱼(200克)，豆芽(适量)

辅料

香葱(适量)，生姜(适量)，蒜瓣(适量)，红椒(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、原料图。

2、小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。

3、锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。

4、捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。（这一步油不用多，如果多了可以别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末）

5、豆芽洗净铺在盘底。

6、再把鱿鱼圈铺在豆芽上。

7、较均匀地淋上一半料汁。

8、放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。

9、移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。（如果直接用蒸盘上桌的可省略换盘此步）

10、淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。

菜谱简介

清蒸鱿鱼圈的做法类似于蒜茸虾，充满了蒜茸的香味，底下还垫了爽口的豆芽，鲜美可口。

小诀窍

诗心片语：

1：清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼，如果是冰冻的鱿鱼，一口感不太好，二会缩水。

2：在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多，而且要用中小火，以保证煸出香味而无烧焦。

3：蒸的时候先烧开水再入锅，用大火蒸。蒸制的具体时间以菜的量和火力的大小而定，不可蒸得过老，以免影响口感。

小常识

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