葱爆羊肉的做法

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主料

羊后腿肉(300克)

辅料

大葱(1根)，大蒜(4瓣)，生姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备原材料。

2、羊肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。

3、大葱切滚刀块备用。

4、炒锅加油.一定要热锅热油，加入腌好的羊肉片快速翻炒。

5、羊肉变色后盛出备用。

6、锅中留底油，放入大葱翻炒。

7、大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入盐，糖，生抽，出锅。

菜谱简介

葱爆羊肉是老北京清真菜 .具有补阳, 壮腰健肾, 补虚养身的作用, 适于体弱者食用.羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味.

小诀窍

1 一定要爆炒，热锅热油，这样才能保证羊肉鲜嫩多汁。
2 羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。
3 大葱的葱白要多多放， 可以去膻去腥。

小常识

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