简单版酸甜排骨的做法

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主料

排骨(300G)，黄色彩椒(1个)，青椒(1个)，红椒(1个)

辅料

白糖(适量)，白醋(适量)，番茄酱(适量)，生抽(适量)，生粉(适量)，姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料如图。

2、锅里放清水，放入清洗干净的排骨飞水。

3、飞水后的排骨冲洗干净，放入姜片丶生粉丶生抽丶盐淹入味。

4、起油锅放白糖炒糖色，淹制好的排骨去掉姜片和酱汁，倒入大火翻炒制金黄色。

5、加入清水，大火烧开，小火慢焖。

6、约一小时至排骨焖烂，大火收汁。

7、加入切好的彩椒块翻炒至断生。

8、用番茄酱丶白醋丶生粉加入清水调成汁，倒入翻炒。

9、完成出碟。

菜谱简介

酸甜排骨有很多种做法，一般都是把排骨淹制好放油锅里炸成金黄色，再放番茄汁焖。女儿喜欢吃酸甜排骨，但及易上火，我不敢油炸做成煮妇版的酸甜排骨，虽然做得不好，女儿喜欢吃做妈妈的就觉得做成功了哈！

小诀窍

酸甜度依个人的口味添加，喜欢酸的多加白醋，喜甜的多加白糖。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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