红烧豆腐的做法

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主料

豆腐(500g)

辅料

大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐用盐水泡30分钟后，切小块。

2、开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜炒香，下豆瓣酱炝锅。

3、下豆腐翻炒。

4、加入生抽酱油继续翻炒，加入少量水烧开。

5、收干汁水后，加入鸡精、花椒拌匀。

6、大葱洗净，切葱花。加入葱花翻炒，关火，装盘上桌。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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