紫薯冰皮月饼的做法

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主料

紫薯(80g)，糯米粉(80g)，籼米粉(20g)，澄粉(80g)，糕粉(适量)

辅料

厨具

其它

步骤

1、干锅，小火，将糯米粉倒入锅内，翻炒至熟，盛起待用（此为糕粉）

2、将紫薯洗净，去皮，切片装盆，放蒸锅里蒸熟，乘热将紫薯搅散开

3、将搅散的紫薯倒入油锅里，微火，炒匀

4、加糖粉、奶粉、少许盐，搅拌均匀

5、将配制好的紫薯泥捏成小团，盖上盖子，备用

6、将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状

7、加食用油

8、加少许盐，搅拌均匀，上锅蒸，水开二十至三十分钟

9、冰皮粉蒸熟，成块状，用筷子搅

10、用手沾些糕粉，揉冰皮面成团

11、将面团搓条，揪剂子

12、取一剂子用手窝成窝状

13、放一个紫薯馅团，像包汤圆一样，将面团合拢，收口

14、取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上；将月饼圆球沾上糕粉，放盘上，用月饼模具压实，脱模

15、一个冰皮月饼就做好了

菜谱简介

自从月饼模具到家，就想着做冰皮月饼，想的天花乱坠，一会想做这样的一会又想做那样的，结果天天都处在空想之中。今天在超市看到紫薯还蛮新鲜的，便买了三根，下定决心，做紫薯馅儿的。

小诀窍

1、炒制糕粉要小火，要不停地炒，炒到糕粉微黄或没有了生粉气味

2、家里没有糖粉可用蜂蜜或绵白糖替代

3、制作好了，要稍等一会再拿，否则会因为面太软使月饼变形

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

米粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养

含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。

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