狮子小狗面包的做法

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主料

高粉　(210克)，低粉　(56克)，奶粉　(20克)，砂糖　(40克)，盐　(1/2小匙)，酵母粉　(6克)，鸡蛋　(30克)，水　(80克)，汤种　(84克)，黄油(　22克)，可可粉　(适量)，高粉(210克)，低粉(56克)，奶粉(20克)，砂糖(40克)，盐(1/2小匙)，酵母粉(6克)，鸡蛋(30克)，水(80克)，汤种(84克)，可可粉(适量)

辅料

台湾小香肠　　(一根)，蜜红豆　(适量)，台湾小香肠(一根)，蜜红豆(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、制作汤种：20克高筋粉+100克水，高粉倒入小锅中的水化开，移入小火上熬煮，同时拿根筷子按顺时针方向搅拌，直到变稠出现纹路马上离火，待凉备用。

2、把面团材料中除了黄油和可可粉的其他材料，全倒入厨师机的搅拌锅中，用刮刀刮成雪花状后，开始用2档揉面。

3、揉5分钟的样子，面团成型。

4、加入软化后切小块的黄油，继续揉面，用厨师机的3档。

5、中途有停下来检视，加起来有揉了十二分钟的样子。

6、揪一小块，看看面膜，做小甜面包应该可以了吧。

7、拿一小块面团加入可可粉适量，揉一个小面团。

8、在微波炉里入一小杯热水，把面团盖上个锅盖，关上微波炉门，开始发酵，四十分钟到一小时。

9、发酵好的面团分割，每个称重85克，滚圆，盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。

10、取发酵好的面团做整型，这是小丑狮子的造型，把面团取2/3包入香肠馅做脸部，1/3擀成小圆饼状做底部。

11、另一种小狮子的整型：2/3的面团包入蜜豆馅，1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子，黑芝麻做丑狮子的脸部装饰。

12、所有整型好的面团继续放入微波炉进行二次发酵，四十分钟。

13、在发酵好的面团上刷上蛋液，烤箱预热172度，十五分钟，入箱烤制。

14、烤好的样子，一共做了六个面包，得分两次烤。

15、用熔化的巧克力画上嘴巴，炼乳画上眼神光，ＯＫ。

16、丑狮子因为是咸馅的，可以再脸周围加点色拉酱，粘上肉松。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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