香辣牛肉酱的做法

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主料

牛肉(250克)，食用油(100克)

辅料

黄豆(100克)，黄豆酱(3勺)，甜面酱(3勺)，料酒(1汤匙)，淀粉(1茶匙)，生姜(1块)，大蒜(50克)，五香粉(1汤匙)，白芝麻(50克)，黑芝麻(50克)，花生碎(50克)，孜然粉(30克)，小尖椒(50克)，辣子面(1匙)，盐(1匙)

厨具

炒锅

步骤

1、材料集合

2、调料：小尖椒 料酒 五香粉 大蒜 姜 孜然粉

3、黄豆泡好，煮熟

4、煮黄豆的时候，牛肉切丁，用料酒，淀粉，盐腌一会，生姜 蒜 尖椒切末，孜然粒碾碎。

5、热锅凉油，油要多些。

6、油热了下牛肉炒散，牛肉变色。

7、下尖椒炒出红油

8、我觉得尖椒出的红油颜色不是很红，又加了些辣面

9、炒出红油

10、放姜末蒜末炒匀。

11、放黄豆酱炒匀

12、再放甜面酱炒一会

13、放黄豆炒匀

14、放五香粉炒匀

15、放黑芝麻 白芝麻 花生碎 炒匀

16、最后放孜然粉炒均匀

17、成品出锅

18、放凉了要装瓶子里，放冰箱，拌面，夹馍都好吃。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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