红扒鹌鹑蛋的做法

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主料

鹌鹑蛋(10个)，青菜(100克)

辅料

草菇(100克)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、准备的材料。

2、鹌鹑蛋上锅煮熟去壳。

3、锅中放入盐和油，加入适量水，水开放入青菜炒一下捞出摆盘。

4、鹌鹑蛋放入酱油腌制一下，扑上淀粉。

5、碗中加入酱油、白糖、高汤和香油做成碗汁。

6、草菇放入开水锅中焯30分钟，捞出。

7、鹌鹑蛋放入锅中煎一下，倒入碗汁。

8、最后下入草菇烧煮一下即可。

9、摆盘上桌。

菜谱简介

鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

小诀窍

脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

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