餐饮美食网花样馒头的做法,各种馒头的做法（有多少就多少）！

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食网花样馒头的做法,各种馒头的做法（有多少就多少）！的相关教程：双色馒头中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖餐饮美食网花样馒头的做法，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多

  双色馒头中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖餐饮美食网花样馒头的做法，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
  红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。

　　其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键点：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。


　　下面我们就来看看这“才貌”双全的双色馒头是怎么做的吧。

　　原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。

　　制作方法：

　　1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。
  其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；

　　2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；

　　3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0。
  5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；

　　4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；

　　5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。


　　旺仔小馒头的做法


　　豆渣馒头的做法

　　很久以前曾经在世界曰报上看到"豆渣馒头",但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!
　　材料:
　　1。
   3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)
　　2。 1/4杯温水
　　3。 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
　　4。 1小匙白糖
　　5。
   1/2小匙酵母（yeast）
　　作法:
　　1。 1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时。
　　2。 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上。

　　3。 烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳。
　　4。 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟。
　　备注:
　　1。 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!
　　2。
   这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实。
　　3。 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减。


　　奶香馒头的做法

　　材料：香港粉（水仙粉）500克干酵母5克白糖10克温水50毫升牛奶200毫升

　　作法：
　　、和面：a：混合面粉和白糖


　　b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中


　　c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉


　　2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。
  发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡


　　3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条


　　4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆


　　5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟


　　6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖


　　7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可


　　分解图


　　贴心建议：


　　1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好


　　2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作


　　3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了


　　4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火


　　5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩

　　南瓜馒头--详细图解


　　很早就听说南瓜对身体很有好处,但以前只知道用来做菜,吃法很简单。
  自从上次

　　用南瓜做汤圆成功后,这次就再尝试用南瓜来做馒头。

　　材料:南瓜一小块(约100克),面粉2碗,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙

　　做法:1)南瓜去皮,切成薄片,蒸熟备用。


　　2)把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,


　　3)剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒

　　进水里化开。


　　4)取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料

　　用筷子拌匀。


　　5)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,

　　静置1小时,发酵完成。



　　6)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份。取其中一份

　　搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形。


　　7)桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟。


　　8)蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙。


　　9)锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打

　　开锅盖取出馒头。


　　小建议;1)如果喜欢吃比较有劲道的馒头,在第一次和面时,加上"摔","甩"这两个动作,也就

　　是把面团揉得不粘手时,把面团摔几下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉。
  如此来回几次,

　　比做包子的和面时间多个20分钟,做好的馒头就很有嚼劲了。

　　2)蒸馒头最好用冷水下锅,熄火后切记要再焖3-5分钟,才把锅盖打开,这样蒸出来

　　的馒头才饱满,不会出现回缩。



　　食材小知识:

　　南瓜能降低血糖，对糖尿病有一定的疗效，并对高血压及肝脏的一些病变有预防

　　和治疗作用。
  南瓜中含硒和维生素E较高，维生素E也有抗氧化、抗衰老作用。常吃南瓜

　　和南瓜子对人体是大有益处。

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