辣煎韭香馒头的做法

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主料

剩馒头(100克)，鸡蛋(59克)，韭菜(60克)

辅料

红剁椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好剩馒头和鸡蛋、韭菜。

2、馒头切丁备用。

3、韭菜洗净切碎，鸡蛋磕破于碗中。

4、鸡蛋打散，倒入馒头丁。

5、充分拌匀，让馒头丁均匀裹上蛋液。

6、锅中油热，倒入馒头丁。

7、煎至两面微黄。

8、加入盐，簸匀。

9、倒入韭菜碎，簸匀。

10、加入红剁椒，簸匀。

11、加入黑胡椒粉。炒好的馒头丁盛入碗中，趁热食用。

菜谱简介

剩馒头我喜欢煎着吃，比较香酥，口味很随意。或咸或淡，有鸡蛋拌和过，不会太硬，也不至于软塌塌滴，很适合中午当做正餐······ 春季韭菜品质最佳，素有春菜第一美食之称。趁着这个时候，多吃点，尝尝鲜美之滋味。

小诀窍

1、馒头丁裹上蛋液再煎，不会太硬。

2、可以选用自己喜欢的调味料做炒馒头。

3、不用韭菜，用鲜果蔬来炒食也不错。

4、韭菜不能与白酒同食。

5、韭菜不要和蜂蜜、牛肉同食。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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