紫甘蓝炒饭的做法

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主料

剩饭(250g)，猪里脊肉(120g)，紫甘蓝(200g)

辅料

鸡蛋(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、猪里脊洗净，切肉丝，放入葱花，盐，料酒，腌制5分钟。里脊肉比较嫩，不需要很长时间腌制

2、紫甘蓝切碎，锅里水烧开，放入紫甘蓝焯水，要时间稍微长点，多烧一会

3、2个鸡蛋打散，放入2g盐，搅拌成蛋液

4、炒锅烧热，倒入5g菜油，油温8成热，炒鸡蛋，略微翻炒，鸡蛋不要全部凝固，出锅备用

5、倒入里脊肉丝，大火翻炒几下，出锅备用

6、锅里再倒入5g菜油，烧7成热，下米饭，用锅铲慢慢把米饭全部拓开，是米饭受热均匀

7、倒入鸡蛋，用铲子捣碎鸡蛋，翻炒

8、倒入紫甘蓝，继续翻炒，然后加入5g左右的盐

9、最后倒入里脊肉丝，翻炒，让肉丝跟饭菜充分搅拌，然后倒入几滴陈醋增香。

10、关火，出锅，家常炒饭，颜色鲜艳，荤素搭配，简单好吃。紫甘蓝富含花青素，抗氧化的，建议多吃。

菜谱简介

简单易做，有肉有菜，口味清淡

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

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