可可卷心饼干的做法

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主料

黄油(90克)，低筋面粉(180克)，细砂糖(60克)，杏仁粉(20克)，蛋白(1个)，可可粉(5克)，泡打粉(1克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油切小块室温下软化

2、分次加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀

3、分次加入蛋白，用打蛋器搅拌至黄油和蛋白充分融合

4、低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油蛋糊中

5、加入杏仁粉

6、用手抓匀，揉成面团

7、将面团平均分成两份，取其中一份放在保鲜膜上，擀成长约23cm，宽约18cm的片状。

8、将另一半面团加入可可粉，并用手揉成均匀的可可面团。同样放在保鲜膜上，擀成和原味面片同样的大小。将可可面片直接盖在原味面片上，去掉表面的保鲜膜

9、将面片向里卷起，边卷边拉起保鲜膜

10、用保鲜膜将卷起的面片包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，或是冷冻半小时左右使其凝固

11、将面片取出切成约1cm的圆片

12、放入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热160度，25分钟左右，烤箱停止后继续焖10分钟即可。

菜谱简介

可可卷心饼干口感香酥，外形可爱，非常适合送给亲朋好友。早上起床收拾完毕，便开始动手制作饼干，中午去朋友家时带了两份，朋友非常喜欢。

小诀窍

1、卷好的面片放在面板上轻轻滚动，可整成均匀的圆柱体，制作出来的饼干外形较圆。

2、面团冷冻、冷藏时间不宜过长，否则面片会变硬，不易切割。

3、可可粉可根据自己喜好添加，但最好不要超过10克，否则面团太干不易整形。

4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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