肉丝炒米粉的做法

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主料

江西米粉(1把)，肉丝(50克)，口蘑(几朵)，红萝卜(半根)，花生芽(1小把)

辅料

小葱(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，酱油(适量)，油盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时；

2、 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；

3、 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下；

4、烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

5、 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；

6、 翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；

7、 再下入泡好的粉丝翻炒几下；

8、 倒入少许高汤；

9、将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；

10、 最后出锅前放入小葱段；

11、 装入盘中。

小诀窍

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时； 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟；2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异；3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

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