秋恋铜锣烧的做法

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主料

鸡蛋(2个)，纯牛奶(20ml)，低筋粉(20克)

辅料

细砂糖(20克)，玉米油(20ml)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料大合照

2、将牛奶和玉米油放入蛋黄中，用蛋抽混合均匀

3、将低筋粉过筛加入，用蛋抽混合均匀放置一旁待用

4、蛋白打发，细砂糖分三次加入，不要一次加入

5、烤箱180度预热10分钟，将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下搅拌均匀

6、再将蛋黄糊倒入三分之二的蛋白当中，上下搅拌均匀

7、将蛋糕糊倒入模具中，大概三分之二的位置

8、放入烤箱中上层180度25分钟即可

9、蛋糕在烤箱攀爬，顶部成拱形

10、出炉放凉的模样

11、成品图

菜谱简介

虽说已经立冬了，但是广东的天气还是相对迟缓了些，现在才有些许的秋意，夹带着凉意的秋风，备好一壶暖暖的绿茶，着手准备适合这天气品茶时的秋恋铜锣烧，虽说是铜锣烧但是没用上pan，使用了独立的阳晨汉堡模，我在蛋糕上，抹了玫瑰酱，浓浓玫瑰香挑逗了味蕾，在唇齿间与香甜得蛋糕融合在一起，暖心又暖胃。

小诀窍

1.因为我家烤箱是65L的，所以我一起烤的时候其实还有一个瑞士卷的分量，如果单纯用三个阳晨汉堡模具的话，就将方子锁写的制作即可2.细砂糖分次加入蛋白会更好的打发并更加的稳定，第一次加入细砂糖可以选择打出粗鱼眼泡泡的时候加入3.因蛋糕会回落一定的程度，所以相对是比较平的，在表面上加些玫瑰酱，更增添秋天特别的风味，也可以在中间夹玫瑰酱，就是一个比较厚实的铜锣烧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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