八宝香辣酱的做法

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主料

任意品牌辣酱(一瓶)，猪肉(100克)，香干(5块)，泡发香菇(7~8朵)

辅料

熟花生(60克)，熟芝麻(20克)

厨具

炒锅

步骤

1、熟花生放在结实点的食品袋里，用擀面杖压碎。（我用的是恰恰的怪味花生，外面有一层酥脆的外衣）

2、猪肉、香菇和香干分别切成末。（切成末的香菇和香干混合在一起几乎分辨不出来呢）

3、开火，锅里放适量油，下入冰糖和肉末煸炒。

4、炒至肉色发白，冰糖融化，加入料酒和生抽。

5、放入香菇和香干末煸炒出香味。

6、倒入辣酱翻炒均匀。（其实这时已经很香了呢~）

7、倒入花生碎略微翻炒几下。

8、最后撒入熟芝麻，关火，翻匀。

9、出锅装盘，开吃啦~ 那叫一个香气扑鼻啊！

菜谱简介

　　我平时很爱吃辣酱，如果偶尔买到味道不太喜欢的就放着做菜用，但是消灭的非常慢，每每看到总觉碍眼，于是想到了这个方法。　　没想到却一发不可收，经过炒至的辣酱味道奇香无比呀！zhuzhu曾经一天半的时间就消灭了一瓶呢！劝都劝不住，吃完了上火还说都是我害的。下次逛超市看到辣酱又会两眼放光滴望着我问：你会再炒吗~？　　这次是zhuzhu再三保证一定会有节制我才做的呢。　　其实严格意义上讲，这次做的没有达到八种材料，以前还放过腐竹、鱼干、海米、鸡肉、核桃仁，都很好吃，总之随自己喜欢添加。加冰糖是为了使辣酱的口味柔和一点，炒出的酱味道更好。

小诀窍

其余的放凉后装瓶放冰箱里保存，随吃随取。其实凉吃比热着吃丝毫不差，原有的油分都浸入到了材料里面，非常的香呢。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

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