香菇炖鸡的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇炖鸡的做法的相关教程：主料琵琶鸡腿(5个)，香菇(1/3斤)，木耳(适量)辅料厨具无步骤1、我不喜欢吃整鸡，觉得有骨头才好吃，所以一般做鸡肉，我只买鸡腿和鸡翅。选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。2、烧开水，煮适量花椒，出花椒香

主料

琵琶鸡腿(5个)，香菇(1/3斤)，木耳(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、我不喜欢吃整鸡，觉得有骨头才好吃，所以一般做鸡肉，我只买鸡腿和鸡翅。选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。

2、烧开水，煮适量花椒，出花椒香味，水变色后晾凉，腌制鸡腿备用。这是我提前煮好的，装在罐子里腌制的时候直接倒上。

3、花椒水放凉后，倒入适量腌制鸡腿，同时放，盐，酱油，白酒腌制半小时以上。

4、木耳泡开，香菜和香菇洗净，鸡腿腌制半小时后，用干淀粉抓几下备用。

5、倒入油，放大料，葱姜爆香、放入干辣椒和腌制后的鸡腿，翻炒，放酱油，盐，少许糖，炒至颜色均匀，倒水。

6、水开后，放入香菇和木耳。如果有粗粉丝或者宽粉，提前泡软后放入锅里同煮。煮大概15分钟，不要太久，鸡肉熟了就可以了，久了肉老了就不好吃了。

菜谱简介

第一次做，本来要放点宽粉的，没买到。鸡腿是用自制的花椒水腌制的，味道很不错。用干香菇味道会更香。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

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木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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