柠檬饼干的做法

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主料

低筋面粉(100克)，黄油(65克)，糖粉(50克)，新鲜柠檬汁(15ML)，柠檬皮屑(1小勺)，盐(1/4小勺)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩；

2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里，轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀；

3、把15ML的柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀；

4、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里；

5、再倒入一小勺柠檬皮屑；

6、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团；

7、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形；

8、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬；

9、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙；

10、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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