红油三丁炒饭的做法
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主料
米饭(2碗),香菇(4只),冬笋(1段),西葫芦(1段)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、香菇切丁;
2、西葫芦切丁;
3、冬笋切丁;
4、锅中放入适量油,倒入切碎的郫县豆瓣酱、油豆豉、蒜蓉;
5、用小火翻炒出红油;
6、倒入香菇丁、西葫芦丁、冬笋丁;
7、完全翻炒至入味后,倒入适量生抽(如果够咸,可以不加);
8、加入热的白米饭,翻炒均匀;
9、加入花椒粉;
10、加入孜然粉;
11、翻炒均匀;
12、盛出,完成。
菜谱简介
香喷喷,辣丝丝。一碗全素的炒饭里竟能吃出些许荤味。
小常识
香菇做法技巧
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
冬笋做法技巧做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
冬笋的作用1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠
2.利尿通便、解毒透疹
3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气
4.养肝明目
西葫芦的作用清热利尿、除烦止渴;
润肺止咳、消肿散结;
润泽肌肤;
减肥、抗癌防癌;
提高免疫力、抗病毒和肿瘤。
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