干锅排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干锅排骨的做法的相关教程：主料排骨(600克)辅料土豆(3个)，西芹(适量)厨具汤锅、煮锅、炒锅步骤1、准备的原料。2、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）3、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。

主料

排骨(600克)

辅料

土豆(3个)，西芹(适量)

厨具

汤锅、煮锅、炒锅

步骤

1、准备的原料。

2、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）

3、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。

4、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。

5、锅底留油，倒入适量的干料炒香。

6、倒入适量的酱料炒香出红油。

7、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。

8、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。

9、我没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。

菜谱简介

去年到四川去玩，买了好多调料还没用完。昨天休息就用这些料做了一顿丰盛的晚餐（干锅排骨 红烧黄鱼 野芹炒鸡蛋 酸萝卜蹄花汤）

小诀窍

结合自家菜的份量，适当的增减调料。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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