红粉之恋的做法

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主料

北豆腐(250克)，杏鲍菇(50克)，鲜玉米粒(50克)，红苋菜汁(150ml)

辅料

生姜(一小块)，红辣椒(半个)

厨具

煮锅

步骤

1、原料图

2、分别将杏鲍菇、生姜与红辣椒切碎；

3、北豆腐放开水里焯30秒取走沥干水份，此步为去除豆腥味；

4、用手将豆腐抓碎，备用；

5、用手将豆腐抓碎，备用；

6、取一个不锈钢盘，将碎豆腐、杏鲍菇、玉米粒、生姜与红辣椒碎放入盘中，然后加入盐、生抽、精制油及生粉；

7、取一个不锈钢盘，将碎豆腐、杏鲍菇、玉米粒、生姜与红辣椒碎放入盘中，然后加入盐、生抽、精制油及生粉；

8、用筷子将步骤5搅拌均匀成素馅；

9、用筷子将步骤5搅拌均匀成素馅；

10、用手取适量豆腐馅，搓成豆腐丸，然后双手配合将豆腐丸来回轻轻摔打，以使丸子更结实，煮的时候不易散；

11、锅内烧开水，然后将豆腐丸子再滚一层生粉，放进开水里烫至熟，捞起；

12、苋菜汁倒入碟中，可加少许盐调味，然后将豆腐丸子轻轻放入苋菜汁里摆盘，即可。

菜谱简介

素食越来越流行，素食的健康理念也越来越被人们所接受，素食也是低碳环保的一种行为。咱位普通大众不能做到完全素食，不过可以多素少荤搭配。对佛门来说，食素既是放生，能够积功德，由于您来吃素，使不少动物得以解脱被残杀的恐惧和痛苦，减少了环境和资源的压力。食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧，其实食素即能满足人体对各类营养的需要，让你今天体力更好、智慧更高、身体感觉清爽。七夕那天做玫瑰花馒头剩下还有红苋菜汁，于时自创了这道红粉之恋，其实就是以豆腐为主的菜，白色的豆腐丸子因有了粉红的苋菜汁做陪衬，仿佛一朵白色的花儿绽放于红叶中，无意中便制造了一种浪漫的气氛，感觉，很美。

小诀窍

1、这道豆腐丸子纯素的，没有什么粘性，豆腐丸子煮的时候比较容易散，可以加个鸡蛋和面粉就会增加粘性，易操作。
2、另外豆腐丸子也可以油炸，我觉得炸的东西不太健康，就改用煮的，还可以蒸熟。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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