青椒肉丝的做法

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主料

瘦猪肉(100克左右)，青椒(两个)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，盐(适量)，味极鲜酱油（或生抽）(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、瘦肉切丝，一调羹料酒、半调羹淀粉、半调羹味极鲜酱油、半茶匙盐拌匀入味。

2、葱姜蒜改刀，青椒切丝。

3、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散至变色盛出备用。（油一定要热，下入肉丝后看到变色就盛出，这样炒出来的肉丝很滑嫩。当然如果你觉得这样太麻烦，也可以炒好肉丝后直接放入葱姜蒜和青椒，因为加了淀粉，肉丝炒久了也不会太老。）

4、入葱姜蒜炒出香味儿。

5、入青椒炒至断生。

6、倒入肉丝，调入适量盐翻匀后起锅。

菜谱简介

重庆的冬夜依旧寒冷，想到周末心中会升起一丝暖意。而且，是没有任何邀约的周末。让我安安静静地度过接下来的美好的两天吧。之前发过青椒肉丝的菜谱，不过上次没有放味极鲜酱油提色。而且我之前做青椒肉丝也是有不少不同的版本：有时会放点糖提鲜，有时会在肉丝中加点胡椒粉等等。今天是在肉丝中加了点味极鲜酱油提色增鲜，没有放糖和味精。

小诀窍

Ps:1、用酱油腌肉丝是为了提色，也可省略。2、想要炒出嫩滑的肉丝，锅中的油一定要热，下入肉丝后看到变色就盛出，将配菜炒至断生后再加入肉丝翻炒几下起锅，这样炒出来的肉丝很滑嫩。3、调料根据自己的口味，可以放点糖提鲜，也可以在肉丝中加点胡椒粉去腥等等。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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