胡萝卜咸戚风的做法

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主料

鸡蛋(3个)，低筋面粉(80克)，水(50ml)，金龙鱼稻米油(30ml)，胡萝卜（磨碎）(30克)，柠檬汁(几滴)

辅料

细砂糖（蛋黄用）(10克)，细砂糖（蛋白用）(20克)，盐(3克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄蛋白分离，胡萝卜磨茸或擦成细丝，各原料备用。

2、蛋黄部分加盐和10克糖拌至糖溶化。

3、加入水和金龙鱼稻米油搅拌均匀。

4、加入胡萝卜碎拌匀。

5、筛入低粉拌成无干粉的较厚的蛋黄糊。

6、蛋白加几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加20克糖，打至干性，提起打蛋头有短的小尖。

7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

8、再把上面的面糊倒入剩下的2/3蛋白中。

9、J字型搅拌均匀。

10、倒入模具中。

11、165度40分钟。取出震一下倒扣脱模。

菜谱简介

吃多了甜蛋糕让我们来个咸的换换口味吧！今天做的戚风里加了胡萝卜，也可以做来给不喜欢吃胡萝卜的小朋友，完全吃不出来哦！蛋糕里加了金龙鱼稻米油，稻米油不像花生油芝麻油之类的有食材本身浓厚的味道，只有淡淡稻米清香，清爽不油腻，比较适合用在各种蛋糕、饼干中。（方子来自惠妈妈 hui） 一颗稻谷仅仅含有5%的米皮和米胚，而就在这5%的米皮和米胚当中就含有稻谷64%的营养，然而随着稻米精加工，这些营养物质都白白流失，并未被人们所利用，联合国工业组织将米皮和米胚称之为一种未被充分利用的天赐营养源。每150kg稻谷只可获得1kg稻米油，极其珍罕，弥足珍贵！ 稻米油起源于日本，正是由于日本人在稻米上的专注与创新精神，从米皮和米胚中提炼精华营养，成为健康的烹饪用油，在现今的日本，稻米油被日本厚生省指定用于日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。稻米油是世界卫生组织（WHO）推荐的三大健康油之一。　　金龙鱼谷维多稻米油通过先进的生产技术，保留稻米丰富的营养成份和生物活性物质，尤其是特有高含量的谷维素、同时富含植物甾醇和天然维生素E（包括生育三烯酚类），脂肪酸比例合理均衡。

小诀窍

小贴士：本方原用17cm的中空模，我用了18cm的，有点大，成品较矮。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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