风味糟鸡爪的做法

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主料

鸡爪(500克)，糟卤(1袋)

辅料

八角(适量)，桂皮(适量)，花椒(适量)，当归(适量)，生姜(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好原料。

2、糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

3、鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

4、洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

5、捞出放冰水里面泡凉。

6、再捞出放糟卤里面。

7、冰箱冷藏一夜就可以了。

菜谱简介

俺家小耿特别喜欢吃糟鸡爪，没事的时候总喜欢当零食啃，夏天正是吃糟货最爽的时候，糟上一些冰箱冷藏，清爽又美味，还不需要经受厨房的热气照顾！拍这个成品图是想着做得比较多中午吃的时候就没拍，留了几个下午光线温柔点拍效果还可以好点，谁知小耿这家伙围着屁股后面一直问拍好了没有，匆匆拍了些，结果还被他说太慢了，都急死他了！！

小诀窍

1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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