五香酱鸭的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了五香酱鸭的做法的相关教程:主料鸭腿(两只)辅料厨具高压锅、炒锅步骤1、鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。2、炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭肉炸。3、炸至金黄色,捞起沥油。4、将卤料和葱、姜、蒜
主料
鸭腿(两只)
辅料
厨具
高压锅、炒锅
步骤
1、鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
2、炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭肉炸。
3、炸至金黄色,捞起沥油。
4、将卤料和葱、姜、蒜准备好。(俺这个人有个怪毛病,不喜欢用纱布把卤料包起来)
5、原锅留少许油,把甜面酱倒入炒香。
6、加适量清水,放入4中的炉料和配料,再放入鸭子。
7、转入压力锅,排气后压5分钟即可,也可不用压力锅,小火炖煮30-40分钟(整鸭的炖制时间更长),出锅放凉斩块即可。
8、用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁,很香哦。
菜谱简介
皮酥香,肉鲜烂,酱香浓厚,是下酒好菜哦!
小常识
鸭腿做法技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭腿的作用消毒热、
利小便、
除水肿、
消胀满、
利脏腑、
退疮肿、
定惊痫。
鸭腿食用禁忌鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
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