荷叶夹的做法

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主料

中筋面粉(250g)，水(135g)

辅料

酵母(3g)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料备用。

2、所有原料倒入面包机。

3、搅拌成均匀的面团。

4、放在温暖处发酵到两倍左右大。

5、发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

6、取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。

7、把面皮对折。

8、用食指和拇指捏出尾巴。

9、用切面包的刀压出线。

10、整理好形状。

11、放入笼内醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

菜谱简介

荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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