牛肉酱烩油豆腐的做法

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主料

油豆腐(300g)，黄金肉丸(50g)

辅料

生姜(少许)，干辣椒(少许)，青杭椒(少许)，高汤(500ml)

厨具

炒锅

步骤

1、生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用

2、坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香

3、下牛肉酱，中火爆香

4、下油豆腐，大火爆炒2分钟

5、下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟

6、下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟

7、下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可

菜谱简介

安泰俄斯是古希腊神话中公认的英雄，他从大地母亲盖亚身上获取力量，只要身不离地，便可所向无敌，能够击败任何强大的对手。但只要身一离地，立刻就会软弱无力。同样身为英雄的赫拉克勒斯在搏斗中发现了他的秘密，就把安泰俄斯举了起来。脱离了大地母亲的安泰俄斯变得不堪一击，最后被赫拉克勒斯撕成了碎片。 心蓝认为，安泰俄斯就是个典型的悲剧。其一，盖亚把他塑造成了盖世英雄，却没有给予他真实的力量，他的强大完全来自于吸收借用母亲的力量，离开盖亚，安泰俄斯什么都不是；其二，安泰俄斯明知自己致命的弱点，却没有醒悟，没有及时的强化真正属于自己的能力，一味的依赖，最终自食恶果，在对着天空长叹中惨淡收场。 而击败安泰俄斯的赫拉克勒斯却是个真实的英雄。安菲特律翁教他驾驶战车；欧律托斯教他拉弓射箭；哈耳珀律库斯教他角斗和拳击；刻莫尔库斯教他弹琴唱歌；卡斯托耳教他野外作战；里诺斯教他读书识字……赫拉克勒斯如海绵一般吸收着老师们的能量，并用天赋和勤学苦练将其转化为自己真实的力量，成就了自己的伟大，最终修成正果，名垂青史。 这个进步的社会，给予了我们学习知识的土壤。这个富饶的时代，给予了我们充实自己的基础。我们需要做的，就是如海绵一般，将那些正面的、积极的成果吸收进自己的内心世界，仔细甄别，加以思考，化为己有。无论你是高帅富还是矮挫穷，知识、物质财富和精神财富对于任何人来说，是平等的。只在乎于你愿不愿意去接触，去发现，去学习，去吸收，去争取。怨天尤人和坐吃山空是可耻的。上一辈的人生我们无法选择，可是我们自己的人生，就掌握在你的手中。与其悲叹为什么我没有一个有钱的爹，不如去反思为什么我只有一个空洞的我。 英雄，不是天生的。天赋固然很重要，但是后天的努力却必不可少。乱世中，英雄盖世的楚霸王，不是一样输给了小混混刘邦吗？项羽可是典型的高帅富，出身名门，实力强大，高大威猛，器宇轩昂；而刘邦是典型的矮挫穷，出身农家，不成气候，狡黠瘦弱，貌不惊人。却偏偏就是这样一个将为之奈何挂在嘴边的矮挫穷，吸收了汉中三杰的文韬武略，吸收了以兄事之项伯的真心情谊，最终一统天下，让高帅富自刎乌江，留下力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝的悲叹。 心蓝近日研发了一种近乎完美的奢华牛肉酱——全肉型香辣牛肉酱，牛肉含量高达80%。做的第一道菜却是极其廉价粗俗的矮挫穷油豆腐，呵呵。品着碗中毫无保留的将牛肉的鲜美纳为己用，绽放出惊人口感的油豆腐，心蓝感叹，正是这蜂窝般的内在结构，暗合草根英雄虚怀若谷的精神，才实现了廉价食材油豆腐的华丽转身。食物尚能如此，更何况我们这些自诩万物之灵的人呢？做安泰俄斯或是项羽，做赫拉克勒斯或是刘邦，全在于自己的选择吧。 楚人心蓝拈花一笑。

小诀窍

罗里吧嗦：
1.部分油豆腐可从中央切开，更加入味
2.油豆腐应选择色泽金黄，菜身饱满，无咸味，闻起来有股清香的优质油豆腐
3.这道菜的鲜美味觉主要来自酱料，请选择质量高味道好的上等牛肉酱或者海鲜酱
4.油豆腐在烹饪之前先尝试一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味，在烹饪过程中酌情增减盐的用量
5.油豆腐煮之前在油锅里爆炒一下，可以增加油豆腐外层的硬度和金黄的色泽，使成菜更有型

小常识

油豆腐做法技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

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