西芹鸡肉大包子的做法

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主料

面粉(500克)

辅料

干酵母(3克)，细砂糖(15克)，清水(280ml)，鸡肉(适量)，西芹(适量)，口蘑(适量)，橄榄油(20克)

厨具

蒸锅

步骤

1、把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。

2、发酵至两倍大。

3、把发酵好的面团儿揉好排气备用。

4、先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。

5、西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。

6、把鸡胸肉用刀斜片成片。

7、鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。

8、呈碎肉粒状备用。

9、把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。

10、晾凉切成碎粒。

11、在鸡肉馅里放入葱姜末。

12、蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。

13、把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。

14、把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。

15、用勺子拌匀西芹和蘑菇。

16、然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。

17、把发好的面团儿揪成剂子。

18、用擀面杖擀皮包馅即可。

19、蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10 分钟就行，我做的太大了，呵呵！

小诀窍

1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18 褶。
3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。

小常识

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