鱼香茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料大蒜(适量)，生姜(适量)，小葱(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、茄子洗净从中间切开，再在中间划一刀。2、把切好的茄子放蒸锅中蒸10分钟至熟。3、生姜、大蒜、小葱切好备用。4、碗中放入

主料

茄子(适量)

辅料

大蒜(适量)，生姜(适量)，小葱(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、茄子洗净从中间切开，再在中间划一刀。

2、把切好的茄子放蒸锅中蒸10分钟至熟。

3、生姜、大蒜、小葱切好备用。

4、碗中放入半勺白糖、一勺陈醋，一勺老抽、适量生抽和芝麻油拌匀成料汁。

5、锅烧热，放入少许油，再放一勺豆瓣酱炒香。

6、倒入大蒜、生姜和小葱炒出香味。

7、倒入料汁煮沸关火。

8、把蒸好的茄子放入盘子，再淋上煮好的料汁即可。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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