电饭煲蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(85克)，糖(五匙)，牛奶(40克克)，玉米淀粉(适量)

辅料

鸡蛋(四枚)，泡打粉(一克)，油(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、准备好材料

2、蛋清与蛋黄分离

3、蛋黄加入两匙白糖牛奶油

4、蛋白打发。我用的电动打蛋器，没有的可以用手动打蛋器或者三四根筷子。先打出大泡然后加一匙白糖打发到白糖融化，再加入一匙白糖也是打到白糖融化完，最后一匙白糖加完，放上一点点玉米淀粉，可以使蛋白更稳定。

5、打成这样的类似奶油状。

6、蛋黄搅拌，筛入面粉，泡打粉，搅拌均匀，面粉一定要记得过筛哦。

7、分次把打好的蛋白倒进蛋黄糊里。翻拌均匀，切记不要划圈哦

8、最后倒进蛋白里翻拌均匀。

9、电饭煲提前预热一下。壁内摸层油，倒入面糊，轻震几下。

10、按煮饭键，差不多一两分钟就会跳到保温了，这个时候不用管它（如果出气孔漏气就用毛巾封着）大概二三十分钟后再按一次煮饭，然后差不多一分钟就又跳到保温了，仍然不用管它，继续焖着。

11、看看这个，蛋糕有点往里拢不抓壁了，用手按蛋糕不粘手就可以了。或者用根牙签插进去牙签光滑的出来也可以。

12、出炉，放凉，切块，好吃。

菜谱简介

许多朋友可能家里没有烤箱，可是又耐不住有一颗想学烘焙的心，哈，福利来了，只要你有电饭煲就一样可以做出美味的蛋糕哦，步骤简单易学，大家都可以试试哦~

小诀窍

打蛋清是很重要的，最后一次放糖的时候稍微加一点玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳固性。用蛋抽或者筷子打蛋白的童鞋们辛苦咯。油最好是用色拉油或者玉米油，由于这两种我家都没有，所以我用了点橄榄油。嘿嘿。如果有烤箱的童鞋，直接用6寸模具放烤箱里烤来试试。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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