虾皮摊鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾皮摊鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(100克)，虾皮(适量)辅料葱花(适量)厨具炒锅步骤1、材料：鸡蛋、虾皮、葱花2、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。3、加适量的盐。4、打成蛋液。5、接着，合入虾皮和葱花拌匀。6、烧锅倒油烧热，

主料

鸡蛋(100克)，虾皮(适量)

辅料

葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：鸡蛋、虾皮、葱花

2、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3、加适量的盐。

4、打成蛋液。

5、接着，合入虾皮和葱花拌匀。

6、烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液。

7、摊成两面金黄，即成。

8、出锅，装盘。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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