糖醋带鱼的做法

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主料

带鱼(500克)

辅料

红辣椒(2个)，姜葱蒜(20克)，料酒(15克)，生抽(5克)，白糖(1小勺)，陈醋(20克)，鸡精(1小勺)，蚝油(5克)，淀粉(10克)，盐(5克)

厨具

不粘锅

步骤

1、带鱼洗净，去头尾切段，红辣椒、葱切段，姜蒜拍碎。

2、带鱼用盐、料酒、蚝油腌制20分钟。

3、锅中放油，将带鱼煎至两面金黄，起锅装盘。

4、锅内留底油，爆香红辣椒、姜葱蒜，下入煎好的鱼段。

5、加入生抽、白糖、陈醋，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。

6、汤汁基本收干时，调入生粉，大火收汁，加鸡精出锅，撒上葱花即可。

7、成品图欣赏。

菜谱简介

带鱼肉厚刺少，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，具有降低胆固醇、补益五脏、保护心血管、养肝补血、泽肤养发等功效。糖醋带鱼口感酥软，味道鲜美，酸酸甜甜，特别开胃，深受家人喜爱。

小诀窍

1、带鱼提前腌制一会儿可以使带鱼更易入味。 2、煎带鱼时要用小火，这样不易糊锅。 3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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