腊肉甘蓝意式黄金面的做法

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主料

意式黄金面(120g)，腊肉(40g－50g)，绿叶甘蓝菜(80g－100g)，韭葱鸡骨高汤(5－6汤匙)

辅料

蒜末(一瓣)，辣椒末(适量)，黑胡椒粉(适量)，盐(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、腊肉 ，蒜末 ，辣椒末，盐 ，黑胡椒粉 ，韭葱鸡骨高汤 ， 意式面 。

2、绿叶甘蓝菜 。

3、绿叶甘蓝菜切成段 。

4、热锅 ，热油 ，放入腊肉 ，以中大火（或中火）煸香 。（这个时候如中途煸香炒锅太热了 ，先熄火 ，再以炒锅的余热煸香即可 。）

5、腊肉煸香之后 ，放入蒜末 ，辣椒末再以中火煸香 。（如觉得火太大 ，以中小火或小火即可 。）

6、在步骤（5）之后 ，倒入绿叶甘蓝菜梗以中大火（或中火）稍微翻炒 。

7、再倒入剩下的绿叶甘蓝菜叶 ，以中大火（或中火）稍微翻炒 。

8、在步骤（7）之后 ，放入韭葱鸡骨高汤5－6汤匙备用即可 。

9、另备煮锅加水 ，沸腾之后 ，将意式面放入 。（面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 ，不能够配合上时间 ，炒锅先熄火之后 ，等面煮熟捞起放入炒锅 ，再开火即可 。）

10、 在步骤（9）沸腾之后 ，将面捞起 。（自制的面条沸腾之后 ，捞起即可 ，稍微再沸腾均可 ，不要煮的太烂口感比较差 。）

11、将面条放入步骤（8）的炒锅里 ，以中大火（或中火）稍微翻炒。

12、再撒上盐 ， 黑胡椒粉 。

13、在步骤（12）之后 ，翻炒 ，收汁为一成汤汁即可熄火 。

14、并盘之后 ，即可食用 。

15、成品图 。

16、成品图 。

菜谱简介

CoCoLc的私菜食谱经－－腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面【传统的意式面】新鲜尝绿叶甘蓝菜【不结球甘蓝菜】刚从庭院里现摘的 ，第一次尝试的意大利菜 ，口感很好 ，和一般的甘蓝菜一样的味道 ，自己种菜采收 ，觉得特别的好吃 ，感到很欣慰 。这次用了手擀意式黄金面 ，自制的腊肉 ，再加了韭葱鸡骨高汤做了一道香醇的意式炒面 。请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢地分享 CoCoLc的私菜食谱经－－ 腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面【传统的意式面】新鲜尝。

小诀窍

心得后语 :1 : 没有绿叶甘蓝菜 ，使用一般甘蓝菜均可 ，份量加减自行斟酌即可 。2 : 请参考 “ CoCoLc的私菜食谱经－－腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面【传统的意式面】新鲜尝 ”日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-950261.html3 : “ 绿叶甘蓝菜 ” 请参考日志 “ CoCoLc的私菜食谱经－－庭院里的有机绿叶甘蓝菜【不 结球甘蓝菜】”。 http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-950260.html4 : 意式黄金面 ，请参考 “手擀意式黄金面【传统的意式面】新鲜尝 ”日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-410723.html 菜谱 : http://home.meishichina.com/recipe-103491.html5 : “ 韭葱鸡骨高汤 ” 请参考 “ 韭葱鸡骨高汤【中西式万能高汤】”日志 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949952.html 菜谱 : http://home.meishichina.com/recipe-252503.html

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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