椰汁西米南瓜汤圆的做法
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主料
南瓜(300克),糯米粉(适量),西米(1把),椰子粉(6汤匙)
辅料
厨具
无
步骤
1、材料备好。
2、锅内加水煮开后放入西米,中途用匙子来用搅拌。
3、煮至5分钟停火,加盖焖上10分钟以上。
4、把焖好的西米捞出过凉水,这时西米的外表已经呈透明状,内部还是有很大的白点。
5、锅内再次加入清水煮开,把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。
6、捞起西米,放入凉开水中(这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露)。
7、南瓜上切成片,放入蒸锅蒸软,大约5分钟。
8、南瓜用勺子压成泥,分次加入糯米粉,然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖。
9、将南瓜糯米粉揉成团,不粘手即可。
10、将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。
11、锅内下水煮沸后,倒入南瓜汤圆。
12、煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。
13、碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖,然后冲入开水,放微温后,放入西米露和南瓜汤圆,搅拌均匀即可。
菜谱简介
有椰奶的清香,又有南瓜的香甜,再加上QQ的西米和可爱的南瓜盅,大小朋友都会爱上~~
小诀窍
1、西米一定要先过凉水后再煮至透明,这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以换成鲜奶。
3、南瓜汤圆可以加入奶粉,口感会更佳。
4、糖的份量可根据自己的口味调配。
小常识
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜的作用预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
西米做法技巧01.(适用于即煮即食):
第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。
第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。
第四步:加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。
02)(适用于煮熟后待用):
第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。
第三步,关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)
第四步,最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步,保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。
注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。
西米的作用健脾、
补肺、
化痰西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
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